نوشته‌ها

افتتاح دفتر توسعه تجارت و صادرات بیجار

دفتر توسعه تجارت و صادرات بیجار با حضور فرماندار و امام جمعه شهرستان بیجار افتتاح شد.

علی‌اکبر ورمقانی فرماندار بیجار صبح یکشنبه (۷ شهریور) در حاشیه افتتاح دفتر توسعه تجارت و صادرات بیجار، اظهار کرد: خلأ بازرگانی و صادرات در شهرستان بیجار به نسبت سایر شهرستان‌های استان وجود داشت و ۱۰ شرکت دغدغه‌مند توانستند با همکاری هم مبحث صادرات و بازرگانی را آغاز کنند.

فرشید اسفندیاری مدیرعامل دفتر توسعه تجارت و صادرات بیجار با اشاره به حوزه‌های فعال این شرکت، عنوان کرد: هُلدینگ تجارت گستران گروس مشتمل بر ۱۰ شرکت در حوزه صنایع غذایی، دستی و صنعتی است؛ این دفتر با آورده‌ی مالی این شرکت‌ها در هفته دولت افتتاح شد.

وی افزود: اهداف مهم این شرکت تامین‌ نیازهای مشترک اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی اعضا، فعالیت در زمینه فروش محصولات و خدمات، به حداقل رساندن فاصله بین تولید تا مصرف و حذف واسطه با محوریت صادرات است.

اسفندیاری به تشریح فعالیت شرکت‌ها پرداخت و عنوان کرد: شرکت‌هایی در حوزه تولید نان با آرد کامل، قند و نبات، حلوا سوهانی و بسته بندی و فرآوری حبوبات، غلات و گیاهان دارویی در موضوع صنایع غذایی فعالیت دارند؛ شرکت های دیگری در حوزه تولید کابل کنترلی خودرو و وایر شمع، تولید کاتد مس، فیلترهای صنعتی، خودرو و صنایع بیمارستانی و پالایشگاهی، تولید فنس در حوزه صنایع فعالیت دارند.

وی در پایان عنوان کرد: شرکت های دیگری در حوزه تولید فرش دستبافت و چرم نیز در حوزه صنایع دستی حضور دارند و بنا داریم شرکت‌های جدیدی از جمله سبزی خشک‌کنی و تولید عسل جذب دفتر شوند.
لازم به ذکر است این دفتر به همت و تلاش معاون عمرانی فرماندار و کارگزار اشتغال با جذب اعتباری بالغ بر یک میلیارد و پانصد میلیون ریال از سازمان مدیریت و برنامه ریزی استان، به بهره برداری رسید. این مبلغ توسط سازمان صنعت، معدن و تجارت استان در قالب تجهیزات به این دفتر اختصاص پیدا کرد.

گروه صنایع غذایی اَرکازه تولید کننده نان سَبوس دار(با آرد کامل)

تعریف آرد کامل و نان کامل

آرد کامل چیست؟

آردهای سفید تقریباً به صورت کلی از نشاسته تشکیل شده و فاقد مواد حیاتی دانه است. به اینصورت که از دیاستازها، ویتامین ها و قسمت اعظم املاح معدنی محروم است. جوانه و پوست دانه کاملاً غنی از آهن، پروتئین، ویتامین B وC است و دلیل تیرگی رنگ آردهای کامل، رنگ دانه های طبیعی موجود داخل سبوس می باشد که نان های سفید فاقد این املاح می باشند.

اَرکازه به کمک آسیاب اختصاصی خود تمامی آرد کامل غلات مورد استفاده در مجموعه را تولید کرده و این آرد بدون نیاز به سایر افزودنی ها و در حالت استاندارد خود کاملاً غنی به شمار می آید و منبع سرشار پروتئین، ویتامین و از همه مهم تر فیبر می باشد.

بکار گیری دانش فنی روز، همکاری با ماشین سازی های مطرح ایران در زمینه تولید میکسرها و فرمینگ های حرفه ای، طراحی و استفاده از بهبود دهنده های آرد موجب غلبه بر کارکرد ویژه آردهای کامل و بهره گیری از خواص طبیعی موجود در آن ها شده است.

سیستم آسیاب اختصاصی اَرکازه، به این نحو است که آسیاب دانه در شرایط خشک و عدم افزایش رطوبت دانه، مانع گسترش فعالیت اسیدچرب های جوانه در آرد می‌شود.

غنی سازی آرد به دلیل گرفتن سبوس از آرد در کشور انجام می‌شود که این غنی سازی کامل تلقی نمی‌شود که گرسنگی سلولی را در پی دارد.

استفاده از مواد طبیعی مختلف و اختلاط انواع آردهای کامل و پوشش نقص آردهای انواع غلات که باعث غنی سازی نان حاصله می‌شود. انواع آرد و نان های تولید اَرکازه به دلیل استفاده از غلات کامل و آسیاب کامل اجزای دانه، ذاتاً غنی بوده و نیاز به غنی سازی مازاد ندارد.

گروه صنایع غذایی اَرکازه تنها دارنده مجوز رسمی تولید آردهای کامل بسته بندی شده اعم از آرد کامل گندم، جو دوسر و در آینده چاودار (روگن) در ایران می باشد.

آردهای تولید شده در بسته بندی های ۲۰۰ و۵۰۰ گرمی برای مصارف خانگی و ۱۰ تا ۴۰ کیلوگرمی (کیسه ای) برای مصرف عمده تولید می گردد.

آرد کامل تولید شده پس از کیسه گیری انبار شده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ روز استراحت می کند.

استراحت آرد از این رو اهمیت دارد که پس از عملیات آسیاب، ذرات آرد به ثبات برسند و همچنین رطوبت کاهش یابد و آنزیم های داخل آرد متعادل گردند.

پس از استراحت، آرد آماده خمیرگیری می‌شود. طی این مرحله و قبل از اختلاط با آب، آرد هوادهی یا سیفتینگ (Sifting) می‌شود که به منظور از هم باز شدن ذرات آرد و نفوذ اکسیژن بین دانه های پودری آن است.

این عمل به ۲ علت صورت می پذیرد:

۱) متخلخل شدن آرد که خمیرگیری را راحت تر می کند.

۲) تخمیر را بهبود می بخشد و کیفیت خمیر را بالا می برد.

 

نان کامل چیست؟

نان کامل یعنی نانی که حاوی فیبر و سبوس است. امروزه بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از املاح معدنی و ویتامین های ضروری در لایه و پوسته های بیرونی غلات به ویژه گندم، جو، جو دوسر و چاودار نهفته است. مواد شفابخشی به نام «فیبر» (در سبوس گندم و الیاف گیاهی سایر غلات)، که فیبر باعث کاهش کلسترول مضر و مواد زیانمند و عامل لایروبی و پاکسازی دستگاه گوارش به ویژه روده بزرگ است که طی فرایندی مواد دفعی را به جلو می راند، مجموع این ویژگی ها اهمیت مواد فیبری و الیاف گیاهی در پیشگیری از یبوست و عوارض ناشی از آن را دو چندان می کند. همچنین در درمان افسردگی نقش بسزایی دارد. طب سنتی ایرانی و طب اسلامی بر مصرف مواد فیبردار مانند غلات به ویژه گندم، جو، چاودار و جو دوسر (یولاف) تأکید فراوان شده است.

دکتر جرالد فریدمن (متخصص روده و معده در  دانشکده پزشکی مانت سینای نیویورک) می گوید: الیاف و فیبر می توانند انقباضات روده را در شرایط یبوست و اسهال تنظیم کند.

با تمام این تفاسیر سلامت کامل در گرو اعتدال و اصلاح الگوی تغذیه بوده و «نان کامل» شاخص سلامت فراگیر و تضمین جامعه سالم است. بنابراین برای پیشگیری از بیماری ها، اختلالات گوارشی، قلبی-عروقی، یبوست، هموروئید، پاکسازی کولون و جلوگیری از سرطان های روده و سیستم گوارش، درمان ریزش مو، جوش های صورت و لطافت پوست و جلوگیری از عوارض زیانبار استفاده از داروهای شیمیایی، مصرف نان های کامل از قبیل نان کامل گندم، جو و چاودار (روگن) اکیداً توصیه می گردد.

مصاحبه با مدیرعامل گروه صنایع غذایی اَرکازه توسط مجله کشاورزی و غذا

 

مقاله ای از مدیر کنترل کیفی گروه صنایع غذایی اَرکازه با موضوع “نان سالم زندگی سالم” درج شده در مجله کشاورزی و غذا

گزارشی از حضور گروه صنایع غذایی اَرکازه در نمایشگاه ibex2016

گزارش تصویری از حضور قدرتمند گروه صنایع غذایی اَرکازه در

یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان تهران

حضور گروه صنایع غذایی اَرکازه در نمایشگاه ibex2017

گروه صنایع غذایی اَرکازه افتخار دارد تا میزبان حضور ارزشمند شما در “یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان” باشد. لذا بدینوسیله از شما سرور گرامی دعوت می نمائیم تا از غرفه این شرکت در سالن ۸ به شماره ۸۹۴۱‌ دیدن فرمایید. امید است با پذیرش این دعوت، ما را مفتخر به دیدار فرمایید.

زمان بازدید: ۲ الی ۵ آذرماه ۱۳۹۶

ساعت بازدید: ۹ صبح الی ۵ بعدازظهر

مکان: محل دائمی نمایشگاه های تهران

www.arkazeh.com

 

برگزاری اولین همایش روز ملی نان در استان کردستان توسط گروه صنایع غذایی اَرکازه

۲۲ آبان ۹۶، همایش روز ملی نان به همت گروه صنایع غذایی اَرکازه برای اولین بار در استان کردستان،با حضور مسئولین و مردم گرانقدر شهرستان بیجار برگزار شد.این همایش با هدف آشنایی با نان سالم و بررسی مشکلات حوزه آرد و نان با حضور امام جمعه،فرماندار،ریاست اداره استاندارد شهرستان بیجار، ریاست اداره صنعت و معدن شهرستان بیجار، ریاست مرکز بهداشت و درمان شهرستان بیجار، متخصصان حوزه آرد و نان، معتمدین شهر و عموم مردم برگزار شد. سپاس از حضور و همراهی تان.گزارش تصویری این همایش را تقدیم حضورتان می کنیم.

با بیماری سلیاک بیشتر آشنا شویم!

بیماری سلیاک یک بیماری مزمن گوارشی و اغلب موروثی است که بیمار مبتلا به آن در اثر مصرف مواد غذایی حاوی پروتئین گلوتن ، دچار التهاب یا تحریک در ناحیه روده شده و این امر باعث دشواری در جذب مواد مغذی می گردد.

سطح درونی روده کوچک افراد سالم از پرزهای بسیار ریزی تشکیل شده است که نقش اساسی و کلیدی در مرحله جذب مواد مغذی بدن را بر عهده دارند زمانی که بیماران مبتلا به سلیاک، غذاهای حاوی گلوتن مصرف می کنند، سیستم ایمنی بدن آن ها پاسخی را به صورت تخریب روده کوچک صادر می کند. این تخریب به خصوص در پرزهای انگشتانه ای روده که مواد مغذی داخل آنها جذب می شوند، ایجاد می شود. به دنبال آسیب پرزهای روده ای فرد بدون توجه به مقدار غذایی که می خورد، مبتلا به سوء تغذیه می شود. به دلیل این که سیستم ایمنی خود فرد سبب تخریب و آسیب پرزهای روده کوچک می شود، این بیماری، به عنوان یک بیماری خود ایمنی شناخته می شود و از طرف دیگر به علت این که مواد مغذی جذب نمی شوند، می تواند به عنوان یک بیماری سوء جذبی مورد نظر قرار گیرد.

در شکل زیر تفاوت جداره داخلی روده کوچک یک فرد سالم با یک بیمار سلیاکی نشان داده شده است.

این بیماری عمدتاً موروثی است اما ممکن است در برخی موارد پس از یک عمل جراحی مانند زایمان و یا در طول دوره بارداری، همچنین عفونت شدید ویروسی و حتی قرارگرفتن در شرایط شدید عصبی در یک فرد بوجود آید. حدوداً ۱ نفر از هر ۱۰۰ نفر در جهان به این بیماری مبتلا است که تنها ۱ نفر از ۱۰ نفر آنها از بیماری خود آگاه می باشد.

تحقیقات نشان می دهد از لحاظ نژادی، این بیماری در بین سفید پوستان شیوع بیشتری دارد. از لحاظ سنی اگرچه ممکن است نوزادان و کودکان دچار این بیماری شوند اما اثرات این بیماری معمولاً در سنین بزرگسالی بیشتر نمایان می گردد.از لحاظ جنسیت زنان سه برابر مردان در معرض ابتلاء به این بیماری هستند.

علائم و نشانه های بیماری سلیاک در افراد مختلف  به شدت متغیر است و می تواند از یک فرد به فرد دیگر متفاوت باشد. نفخ و درد شکم، اسهال مزمن، استفراغ، یبوست و کاهش وزن از  علائم گوارشی  رایج  در کودکان و نوجوانان است. سوء جذب مواد مغذی در کودکان می تواند با نشانه هایی مانند رشد ناکافی، کوتاهی قد، تاخیر در بلوغ و نقص در شکل گیری مینای دندان همراه باشد.

لازم به ذکر است اشخاصی که دارای یک یا چند مورد از علائم فوق هستند لزوما دچار این بیماری نیستند. به طور معمول تشخیص بیماری سلیاک سخت است چرا که تعدادی از علائم آن شبیه به علائم بیماری‌های دیگر مانند نشانگان روده تحریک‌پذیر، بیماری کرون، کولیت زخمی، دیورتیکولوزیس، عفونت‌های روده کوچک، نشانگان خستگی مزمن و افسردگی است. تحقیقات اخیر نشان می‌دهند که سطح آنتی بادی‌های خاص در خون افراد مبتلا به سلیاک بالاتر از حد طبیعی است. این آنتی‌بادی‌ها توسط سیستم ایمنی خود فرد در پاسخ به ترکیباتی که به بدن آسیب می‌رساند، ایجاد می‌شوند. بنابراین برای تشخیص بیماری سلیاک، پزشکان، سطح آنتی ‌بادی‌ هایی از خون را که، به گلوتن حساس هستند می‌سنجند. به دنبال تایید بیماری سلیاک توسط نتایج آزمایشگاهی و علائم موجود، پزشک ممکن است بخشی از روده کوچک را برای تعیین میزان آسیب به پرزهای آن از طریق نمونه برداری (بیوپسی) ، مورد بررسی قرار دهد.

متاسفانه در حال حاضر هیچ درمان قطعی برای بیماران سلیاکی وجود ندارد  و تنها درمان ارائه شده ، استفاده از رژیم غذایی فاقد گلوتن است که در آن کلیه مواد غذایی حاوی گلوتن حذف می‌شوند. در بیشتر افراد، رعایت رژیم ذکر شده سبب توقف علائم می‌شود، به دنبال رعایت رژیم بدون گلوتن، آسیب‌های ایجاد شده در روده کوچک ترمیم و از ایجاد آسیب‌های بیشتر پیش‌گیری می‌شود. ترمیم پرزهای روده کوچک از زمان آغاز رعایت رژیم فاقد گلوتن شروع می‌شود و زمان دوره بهبودی، به طور معمول ۳ تا ۶ ماه طول خواهد کشید، که البته این دوره در بزرگسالان ممکن است تا ۲ سال هم ادامه یابد. معمولا در صورت رعایت رژیم غذایی نیازی به  مصرف دارو وجود ندارد اما ممکن است با تجویز پزشک  و به منظور پیشگیری از سوء تغذیه، مکمل های ویتامینی برای بیماران سلیاکی استفاده شود.