ارزش غذایی غلات کامل و اهمیت فرآیند تخمیر

غلات حدود ۵۰ درصد انرژی، ۵۰ درصد پروتئین و بخش اعظم ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز برای افراد جامعه را تامین میکند. گندم بعنوان یکی از غلات مورد مصرف در رژیم غذایی انسان یک سوم ازتولیدات غلات سراسر دنیا را شامل میشود. پوسته خارجی گندم که تحت عنوان سبوس شناخته شده حدود ۱۵ درصد از وزن دانه را تشکیل میدهد و جداسازی سبوس از آرد گندم موجب کاهش کیفیت تغذیه ای آن میشود.
فیبر های غذایی بعنوان یکی از مهمترین ترکیبات سلامتی بخش در رژیم غذایی انسان مطرح است . و برای اصلی ترین منبع آن میتوان به دانه گندم اشاره کرد. فیبر های غذایی اجزایی از سلول های گیاهی هستند که در برابر آنزیم های دستگاه گوارش انسان مقاومت میکنند.

فیبرها در دانه کامل غلات به صورت سلولز، لیگنین، اینولین و نشاسته مقاوم وجود دارند. مصرف فیبرهای موجود در غلات موجب کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن میشود.

نتایج حاصل از بررسی ها نشان میدهد که ریسک ابتلا به بیماری های قلبی در خانم هایی که بطور مداوم از غلات کامل استفاده میکنند نسبت به خانم های که مصرف غلات پائینی دارند ۳۴ درصد کمتر است. طبق تحقیقات انجام شده فیبر های غذایی موجود در غلات کامل از بروز سکته های قلبی جلوگیری ممیکند و نقش پیشگیری در برخی سرطان ها را دارند. مصرف مداوم فیبر های غذایی موجود در غلات در کنترل وزن و بیماری هایی نظیر دیابت نقش مهمی ایفا میکند.

فیبر های غذایی وظایف خود را در بدن از طریق مکانیسم های فیزیولوژیکی متعددی انجام میدهند.که میتوان به مواردی از قبیل تحریک سیستم ایمنی، تولید زنجیر های کوتاه اسیدچرب، کاهش میزان کالری و اندیس گلایسمی مواد غذای، از بین بردن رادیکال های آزاد، حجم دادن به مواد غذایی و تسهیل انتقال سموم بدن از طریق دستگاه گوارش اشاره کرد. اینولین و نشاسته مقاوم از مهمترین ترکیبات غلات کامل است که بیشترین تحقیقات بر روی آنها صورت گرفته.

گندم دارای ۹/۲-۷/۰ درصد اینولین است. اینولین بعنوان ترکیب پریبیوتیک موجب تحریک رشد پروبیوتیک ها که باکتری های سودمند لاکتوباسیل و بیفیدوباکتر هستند میشوند. و از این طریق باعث سلامت روده بزرگ میشوند. نتایج محققان نشان میدهد که جمعیت بیفیدوباکتر در افرادی که روزانه ۱۵ گرم اینولین مصرف میکنند ۱۰ درصد افزایش یافته و در پیشگیری از سرطان روده بزرگ نقش عمده ای دارد.

اینولین بر pHروده بزرگ تاثیر گذاشته و جذب عناصر کلسیم، منیزیم و آهن را در روده تسهیل میکند. باید توجه داشت که مقدار زیادی فسفر در گندم به شکل اسیدفیتیک یا اینوزیتول هگزا فسفات در پوسته و جوانه وجود دارد که مقدار آن بسته به نوع گندم متفاوت و بین ۵۸-۲۵  میلیگرم بر گرم است. که بخشی از آن در فرآیند تخمیر از بین میرود. در نان سنگک پس از حدود ۲ ساعت تخمیر ۴۰ درصد آن تجزیه میشود. و در نان تافتون که زمان تخمیر کمتری دارد حدود ۲۹ درصد جزیه میشود. وجود اسید فیتیک در دستگاه گوارش کلسیم، آهن و روی را بلوکه کرده از جذب آنها جلوگیری میکند. برای جلوگیری ازین نقص باید تخمیر موثر  بر روی خمیر انجام شود و یا مقدار املاح اشاره شده به آرد اضافه شود تا اسید فیتیک پیش از ورود به دستگاه گوارش با این املاح تشکیل کمپلکس دهد و جذب املاح موجود در مواد غذایی توسط اسید فیتیک کاهش یابد .
روش دیگر فرآوری سبوس و افزودن آن به خمیر است به نحوی که ۹۰ درصد اسیدفیتیک در اثر فعالیت فیتاز تجزیه شود. در این صورت قابلیت جذب ریز مغذی های ضروری در بدن به طرز چشمگیری افزایش میابد.
از جمله مزایای آرد های کامل تک مرحله ای ( فرایند آسیاب بدون سبوس گیری انجام میشود و دانه گندم بطور کامل آسیاب میشود) ریز ، یکنواخت و همگن شدن سبوس دانه با سایر اجزاء دانه است که این عامل بهترین بستر را برای تخریب اسیدفیتیک توسط آنزیم فیتاز در فرآیند تخمیر فراهم میکند.

در مورد بیات شدن نان چه می دانید ؟

بیات شدن نان (Bread Staling) عبارت است از مجموعه تغییرات که در که در بافت، مزه و بوی نان ایجاد می شود و پدیده ای است که جلوگیری از آن در شرایط عادی امکان پذیر نیست، نان پس از خارج شدن از تنور به تدریج بیات می شود و بافت، طعم ورنگ اولیه و طبیعی خود را از دست می دهد، مکانیسم های فیزیکی و شیمیایی که در این پدیده دخالت دارند هنوز بدرستی شناخته نشده اند و حتی در کشورهای پیشرفته صنعتی بیات شدن نان موجب خسارت زیادی به تولیدکنندگان و مصرف کنندگان می شود.
در کشور ما ضایعات نان در اثر بیات شدن در سطح خانواده ها نسبتاً زیاد است و لازم است با تغییراتی در فرمولاسیون، روش های تولید، روش های بسته بندی و نگهداری از وقوع آن تا حد امکان جلوگیری شود.
محققان و متخصصان علت بیات شدن نان را در ابتدا از دست دادن آب آن می دانستند در حالی که بعدها ثابت شد که در صورت نگهداری در شرایط مرطوب هم نان بیات می شود. برخی دیگر از متخصصان بیات شدن نان را نوعی تغییر سیستم کلوئیدی می دانستند، این تغییر مانند آنچه است که در اثر مرور زمان در ژل ها ایجاد می شود و موجب تبدیل آنها به حالت جامد می گردد و یا موجب دو فازشدن سیستم های کلوئیدی مایع می شود.
با وجود این که در نان ژل آلبومین نیز تشکیل می شود اما بیات شدن آن مربوط به تغییرات ژل نشاسته در بخش آمیلوپکتین است و عکسبرداری به وسیله اشعه ایکس موید این نظریه است و نشان می دهد که بیات شدن تنها یک فرآیند ساده تبدیل سیستم کلوئیدی نیست و بیشتر مربوط به تبدیل نشاسته از فرم α به فرم β در مغز نان است که دردمای کمتر از ۲۰- درجه سانتیگراد و بالاتر از ۵۵ درجه سانتیگراد اتفاق نمی افتد و در این محدوده دمایی نشاسته به شکل α با ثبات است ودر فاصله دمای ۲۰- تا ۵۵ درجه سانتیگراد هرچه دما پایین تر باشد مقدار بیشتری از نشاسته به شکل α تبدیل به نشاسته به شکل β می شود
فرم α نشاسته دارای قدرت جذب و نگهداری رطوبت بیشتری است و برعکس فرمβ مقدار بیشتری رطوبت از دست می دهد و بنابراین میتوان چنین نتیجه گرفت که تبدیل فرم α به فرم β در نشاسته است و یا به عبارت دیگر بیات شدن نان توام با از دست دادن آب یا همان پدیده Syneresis می باشد مقداری از آب که طی عمل بیات شدن از نشاسته خارج می شود جذب گلوتن می گردد.
پدیده بیات شدن مغز نان ظرف مدت ۲۰ تا ۳۶ ساعت تکمیل می شود و با تغییرات طعم، بافت، رنگ و خشک شدن نان همراه است. علاوه بر مغز، پدیده بیات شدن در پوسته نان هم اتفاق می افتد و موجب از دست رفتن تردی و برشتگی آن می گردد و در این مورد جذب رطوبت خواه از مغز نان یا هوای محیط توسط پوسته عامل بیات شدن پوسته نان است.
درحالت عادی رطوبت نان تازه کمتر از ۱۵ درصد و به خوبی ترد است اما پس از جذب آب از هوا یا جذب آب از مغز نان حالت نرم و گاه چرمی به خود می گیرد. به طور کلی در بیات شدن مغز نان رطوبت نقش چندان مهمی ندارد زیرا در بسیاری از نان ها رطوبت مغز به حدود ۴۰ درصد می رسد. پاره ای از محققین انتقال رطوبت از گلوتن به نشاسته را عامل بیاتی می دانند و معتقدند که در سیستم کلوئیدی نان، گلوتن فاز پیوسته است و نشاسته ژلاتینه نشده و آمیلوز نشت کرده از آن فاز ناپیوسته و معتقدند که پیوندهای هیدروژنی بین گروه های OH خارج شده از زنجیر نشاسته با گروه NH2 گلوتن در هنگام بیات شدن نان دچار تغییر می شوند.
به منظور جلوگیری از بیات شدن نان می توان از راه های مختلفی استفاده نمود که مهمترین آنها بهبود کیفیت پخت نان می باشد. به تجربه ثابت شده است که اگر در تولید نان نکات علمی به خوبی رعایت شوند نان دیرتر بیات می شود، اگر نان از خمیری تهیه شود که قوام آن کمتر یا بیشتر از حد لازم باشد سریعتر بیات میشود، اگر خمیر به خوبی و تا حد لازم مخلوط نشده باشد، تخمیر آن کمتر یا بیشتر از حد لازم باشد نان حاصل از آن سریع تر بیات می شود و در مقابل اگر گلوتن به خوبی هیدراته شده باشد نان حاصل از خمیر آن دیرتر بیات می شود.
میزان رطوبت نان پس از خروج از تنور یا فر نیز در این امر دخالت زیادی دارد و هر چه رطوبت کمتر باشد بیات شدن کمتر و دیرتر اتفاق می افتد و در نان های خشک مسئله بیات شدن منتفی است.
چنانچه نان پس از تولید در زمان ، شرایط و بسته مناسب، بسته بندی شود بیات شدن آن به احتمال زیاد به علت فشار بخار آب مناسب ایجاد شده در داخل بسته به تاخیر می افتد. در این مورد نوع بسته و شرایط بسته بندی در نتیجه عمل نقش مستقیم دارد، مواد بسته بندی آلومینیومی و پلی اتیلنی بیشترین اثر مثبت را در این مورد دارند.
زمان ماندگاری و بیاتی نان
نان یک محصول فاسدشدنی است که فساد آن در مدت زمان کوتاهی بعد از پخت آغاز می شود. در طول نگهداری نان برخی از خصوصیات آن تغییر می کند این تغییرات به دو دسته تقسیم میشوند:
الف: تغییراتی که در ماهیت شیمیایی و فیزیکی اتفاق می افتد.
ب: تغییراتی که در نتیجه رشد کپک ها و باکتری ها به وجود می آید.
تغییرات ناشی از بند (الف) معمولاً با واژه جامع و کامل “بیاتی” تعریف می شود.
دانشمندان زیادی در طول سال های متمادی چگونگی پدیده بیات شدن نان را مورد بحث و بررسی قرار داده اند. یکی از جدیدترین نظریه های موجود در این مورد توسط مارتین و همکارانش و همچنین مارتین و هوسینی در سال ۱۹۹۲پیشنهاد شد. آنها قدرت تورم نشاسته را به عنوان عامل اصلی سفت شدن معرفی کردند. به اعتقاد آنها در حین پخت پس از متورم شدن مغز نان، پیوندهای عرضی مابین نشاسته (فاز غیرپیوسته) و گلوتن (فاز پیوسته) تشکیل می شود و در طی نگهداری نان سفتی پیوندها افزایش یافته و قوی تر می شوند و به عبارتی دیگر نان سفت تر می شود. آنها نشان دادند که نقش ترکیبات ضدسفتی نظیر مونوگلیسیرید، شورتنینگ و آمیلازها به علت کاهش قدرت تورم نشاسته یا ممانعت از تشکیل پیوندهای عرضی بین پروتئین و گلوتن است.
گلوتن و نسبت آن با نشاسته مهمترین عوامل سفتی نان هستند و در تغییرات الاستیکی ایجاد شده و در حین ماندگاری نان تاثیر زیادی دارند. عواملی نظیر اختلاف فعالیت آبی بین نقاط مختلف نان و میزان رطوبت در نزدیکی قشر آن درسفتی و بیاتی نان موثرند. افزودن نشاسته ذرت مومی به آرد گندم با پروتئین قوی سبب تغییر نسبت آمیلوز به آمیلوپکتین و در نتیجه نرم ترشدن پس از یک روز ماندگاری یا پس از دوباره گرم کردن می شود. مقدار چربی در خمیر با افزایش شورتنینگ زیاد می شود، که بر روی کاهش سفتی موثر است. استفاده از آنزیم آمیلاز در مقادیر کم باعث افزایش توان جذب آب، افزایش دمای ژلاتیناسیون نشاسته و همچنین بهبود کیفیت پخت نان می گردد. به طور کلی، نان از اجزای اصلی شامل آرد، آب، مخمر و نمک تشکیل می شود و ممکن است به آن موادی نظیر آنزیم، شکر، مواد بهبوددهنده و غیره نیز اضافه گردد، این مواد در هنگام تهیه خمیر با هم مخلوط می شوند و این آغاز واکنش ترکیبات فوق با یکدیگر است. این واکنشها به وسیله بیوکاتالیزورهای موجود در آرد و مخمر تحریک شده و در مرحله پخت انجام می گیرند.
بررسی منابع موجود در مورد بیات شدن نان حاکی از آن است که علاوه بر ترکیبات اصلی و افزودنی های نان مراحل تولید نظیر مخلوط کردن، تخمیر، پخت و شرایط نگهداری نیز این فرآیند را تحت تاثیر قرار می دهند.

آشنایی با مخمر و فواید استفاده از آن در تولید نان

مخمر قدیمی‌ترین میکروارگانیسم صنعتی مورد استفاده توسط بشر است. پیشینیان بدون دانش از فرایند رخ داده شده، از مخمر زنده و فرآیند تخمیر برای تولید نوشیدنی‌های الکلی و نان استفاده می‌نموده است. فرآیند بیوشیمیایی که باعث بالا یا ورآمدن خمیر به وسیله‌ی مخمر می‌شود به نام فرآیند تخمیر (Fermentation) شناخته می‌شود.

مخمر شکل بسیار ریز و کوچکی از قارچ تک سلولی است که میکروارگانیسم نامیده می شود. در دسته بندی‌های بیولوژیکی، آن‌ها به عنوان قارچ شناخته شده و عامل اصلی تبدیل قندهای قابل تخمیر به الکل و دیگر محصولات جانبی حاصل از تخمیر محسوب می‌شود. صدها نوع و گونه‌ی مختلف از مخمر وجود دارد. نام علمی نوعی از مخمر که به نام مخمر نانوایی شناخته می‌شود ساکارومایسس سرویزیه (Saccharomyces cerevisiae) است.

مخمر یکی از اجزای ضروری در بسیاری از محصولات پخت می‌باشد. استفاده از مخمر در این محصولات می‌تواند موجب ورآمدن و توسعه و گسترش خمیر شده و به محصول نهایی پخت، بافت و عطر و طعم بسیار مطلوب و دل‌پذیر بدهد.

مخمر، منبع غنی از ویتامین‌های گروه ب و برخی دیگر از ویتامین‌ها مانند  بیوتین، کولین، اسید فولیک، اینوزیتول، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پنتوتنیک اسید، پیریدوکسین و کوبالامین است. این گروه از ویتامین‌ها می‌تواند در درمان بسیاری از بیماری‌ها مانند دیابت، بیماران الکلی، افسردگی، ریزش مو، استرس و تصلب شرایین تجویز شود.

مخمر منبع بسیاری از عناصر معدنی و غیر معدنی مورد نیاز بدن مثل: سدیم، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، آهن، روی، مس، کبالت، منگنز، گوگرد، فسفات، نیتروژن، ید و … می‌باشد.

استفاده از مخمر در نان سبب ورآمدن خمیر و افزایش حجم نان، استحکام و تقویت بیشتر خمیر نان، ایجاد عطر و طعم مطلوب، بهبود کیفیت بافت داخلی نان، رفع نقایص پوسته نان، جلوگیری از فساد نان با تولید پروپیونیک اسید، تعویق زمان بیاتی نان، شکسته شدن و هیدرولیز اسید فیتیک موجود در سبوس گندم می شود.

استفاده از خمیر مایه و تخمیر صحیح نان ارزش مهمی در حذف فیتات و جذب فلزات دو ظرفیتی خواهد داشت. در پوسته گندم اسیدی وجود دارد به نام اسید فیتیک که با مواد معدنی مثل آهن و کلسیم ترکیب می شود و آنها را غیر محلول در آب و در نتیجه غیر قابل جذب برای انسان می کند. اما این اسید به وسیله آنزیم فیتاز که بر اثر تخمیر بوجود می آید از بین می رود و این مواد (آهن و کلسیم) قابل جذب برای انسان باقی می مانند. با مصرف مخمر و کاهش مقدار اسید فیتیک در نان ( نزدیک به صفر ) جذب آهن در بدن تا حدود پنج برابر افزایش خواهد یافت.

همانطور که گفتیم وقتی اسید فیتیک شکسته شد اینوزیتول ( ویتامین B7 ) تولید می شود. اینوزیتول در کاهش افسردگی و استرس نقش بسزایی دارد، ویتامینی ضروری برای رشد مو می باشد، برای ادامه حیات و رشد و نمو استخوان جدید ضروری است، از تصلب شرایین ممانعت می کند، در متابولیسم چربی و کلسترول نقش داشته و موجب حذف چربی ها از کبد می شود و به عنوان یک عامل آرامش بخش نیز شناخته می شود. علاوه بر آن به دلیل ایجاد لاکتیک اسید و استیک اسید، طعم و بوی خمیر هم کمی ترش می شود. همچنین فعالیت مخمرهای مذکور باعث تشکیل مواد آروماتیک می شود و طعم و مزه نان بهبود می یابد و نیز بواسطه ایجاد اسید های آلی، سبب تجزیه مواد غیر قابل هضم مانند سلولز می شود.

بیاتی یکی از مهمترین ویژگی هایی است که بر قابلیت مصرف و پذیرش نان  تاثیر می گذارد. تعدادی از باکتری های لاکتیکی با تولید پلی ساکارید خارج سلول از قبیل دکستران، گلوکان، گزانتان، فروکتان و لوان، جذب آب را افزایش می دهند و از انتقال رطوبت مغز نان به سمت پوسته جلوگیری می کنند. این ترکیبات اثر قابل توجهی بر روی حجم و زمان ماندگاری نان دارد. از طرف دیگر با توجه به تولید اسید لاکتیک و افزایش فعالیت آنزیم آمیلاز، نشاسته که برگشتن حالت کریستالی آن عامل اصلی بیاتی است، تجزیه و دکسترین هایی با وزن مولکولی کم ایجاد می شود. این موضوع خود می تواند در کاهش بیاتی نان موثر باشد.

عدم آشنایی صنف نانوایان کشور با ویژگی و مزایای استفاده از خمیر مایه موجب رو آوردن به  مصرف وسیع جوش شیرین در تولید نان شده است تا ویژگی های ظاهری نان را بهبود بخشد و نان را به اصطلاح مشتری پسند نماید غافل از اینکه استفاده از جوش شیرین اثرات جبران ناپذیری بر سلامتی مصرف کنندگان این نوع نان ها دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره خواهد شد:

  • مصرف بی کربنات سدیم( جوش شیرین) موجب تصاعد گاز CO2 و پف کردن خمیر می شود، بدون آنکه تخمیری صورت گرفته باشد. از نظر ظاهر خمیر شکل ورآمده به خود می گیرد در حالی که فیتات هنوز در خمیر باقی مانده است و عملیات تخمیر واقعی صورت نگرفته است.
  • جوش شیرین باقی مانده در نان عوارض گوارشی جبران ناپذیری برای مصرف کننده به بار می آورد، بطوریکه PH اسیدی معده که توسط  اسید کلریدریک مترشحه از سلولهای جدار معده تامین شده است با مصرف جوش شیرین قلیایی می شود و سبب اختلالدر جذب و هضم غذا خواهد شد..
  • تغییرات یون هیدروژن سبب بروز تغییراتی در سرعت واکنش های بدن خواهد شد بطوریکه بعضی ها را مهار و بعضی را تشدید می نماید. از این رو تنظیم غلظت الکترولیت ها و یون هیدروژن که از مهم ترین وظایف بدن است دچار اختلال خواهد شد.
  • با مصرف جوش شیرین، یون سدیم مستقیما وارد بدن شده که مغایر توصیه های بهداشتی است و امکان ابتلا به فشار خون بالا را افزایش می دهد.
  • جذب فلزات دو ظرفیتی مانند کلسیم، آهن و روی که از عناصر ضروری به شمار می آیند و در قسمت ابتدایی روده ها جذب می شوند با تغییر PH و وجود فیتات ها ، کمتر و یا اصلا جذب نمی شوند. کمبود ذخایر این دو عنصر باعث نرمی و پوکی استخوان و افزایش فساد دندان ها می شود.
  • استفاده از جوش شیرین سبب می شود تخمیر بیولوژیک در خمیر صورت نگیرد و فیتات های موجود در خمیر باقی مانده موجب می شود آهن و کلسیم موجود در نان و همچنین غذایی که با این نوع نان خورده می شود، جذب نشود. نتیجه استفاده از این نان ها کمبود کلسیم و کم خونی است که خود عوارض دیگری را مانند خستگی، بی حوصلگی، کاهش تمرکز خصوصا برای محصلین بوجود می آورد که توانایی آنها را در یادگیری کم می کند. در زنان باردار و کودکان نیز کم خونی عوارض زیادی از جمله کاهش رشد جسمی جنین و کودک را باعث می شود و کم خونی شدید ممکن است زایمان را با خطر مرگ مادر رو به رو کند.

امروزه مزایای استفاده از نان های کامل تهیه شده از آرد سبوس دار بر هیچ کس پوشیده نیست و بصورت مداوم از طرف کارشناسان و متخصصان تغذیه به مردم یادآوری می شود، اما لازم به یادآوری است مصرف نان سبوس دار تهیه شده از آرد کامل زمانی ارزشمند و مفید است که فرایند تخمیر بصورت کامل و بدرستی بر روی آن صورت گرفته باشد، افزودن سبوس فله( فرآوری نشده) به خمیر نان در هنگام انتقال آن به داخل تنور  باعث بروز مشکلات تغذیه ای خواهد شد لذا اکیدا توصیه می شود از مصرف اینگونه نان های سبوسدار خودداری شود.

در نان های سبوسدار تهیه شده از آرد کامل اَرکازه شامل نان لواش تهیه شده از آرد کامل گندم، نان جو تهیه شده از آرد کامل جو و نان روگن تهیه شده از آرد کامل چاودار تخمیر کامل با استفاده از مخمر صورت می گیرد و بنابراین دارای ارزش تغذیه ای بالایی است. نان های تولید شده در گروه صنایع غذایی اَرکازه فاقد جوش شیرین و مواد نگهدارنده است، دور ریز و ضایعات ندارد و میزان نمک موجود در آنها کاملا کنترل شده است. این نان ها در شرایط کاملا بهداشتی و با استفاده از تجهیزات به روز و نیروی کار آموزش دیده تولید می شوند و بصورت مداوم توسط کارشناسان فنی مستقر در واحد تولیدی، معاونت غذا و دارو و اداره کل استاندارد مورد آنالیز و آزمایش قرار می گیرد.

انتخاب هوشمندانه مواد غذایی مصرفی و تغذیه آگاهانه ، سلامت جامعه را به ارمغان خواهد آورد.

 

 

 

 

مصاحبه با مدیرعامل گروه صنایع غذایی اَرکازه توسط مجله کشاورزی و غذا

 

مقاله ای از مدیر کنترل کیفی گروه صنایع غذایی اَرکازه با موضوع “نان سالم زندگی سالم” درج شده در مجله کشاورزی و غذا

گزارشی از حضور گروه صنایع غذایی اَرکازه در نمایشگاه ibex2016

گزارش تصویری از حضور قدرتمند گروه صنایع غذایی اَرکازه در

یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان تهران

حضور گروه صنایع غذایی اَرکازه در نمایشگاه ibex2017

گروه صنایع غذایی اَرکازه افتخار دارد تا میزبان حضور ارزشمند شما در “یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان” باشد. لذا بدینوسیله از شما سرور گرامی دعوت می نمائیم تا از غرفه این شرکت در سالن ۸ به شماره ۸۹۴۱‌ دیدن فرمایید. امید است با پذیرش این دعوت، ما را مفتخر به دیدار فرمایید.

زمان بازدید: ۲ الی ۵ آذرماه ۱۳۹۶

ساعت بازدید: ۹ صبح الی ۵ بعدازظهر

مکان: محل دائمی نمایشگاه های تهران

www.arkazeh.com

 

برگزاری اولین همایش روز ملی نان در استان کردستان توسط گروه صنایع غذایی اَرکازه

۲۲ آبان ۹۶، همایش روز ملی نان به همت گروه صنایع غذایی اَرکازه برای اولین بار در استان کردستان،با حضور مسئولین و مردم گرانقدر شهرستان بیجار برگزار شد.این همایش با هدف آشنایی با نان سالم و بررسی مشکلات حوزه آرد و نان با حضور امام جمعه،فرماندار،ریاست اداره استاندارد شهرستان بیجار، ریاست اداره صنعت و معدن شهرستان بیجار، ریاست مرکز بهداشت و درمان شهرستان بیجار، متخصصان حوزه آرد و نان، معتمدین شهر و عموم مردم برگزار شد. سپاس از حضور و همراهی تان.گزارش تصویری این همایش را تقدیم حضورتان می کنیم.