با بیماری سلیاک بیشتر آشنا شویم!

بیماری سلیاک یک بیماری مزمن گوارشی و اغلب موروثی است که بیمار مبتلا به آن در اثر مصرف مواد غذایی حاوی پروتئین گلوتن ، دچار التهاب یا تحریک در ناحیه روده شده و این امر باعث دشواری در جذب مواد مغذی می گردد. سطح درونی روده کوچک افراد سالم از پرزهای بسیار ریزی تشکیل شده […]

نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان

یازدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت آرد و نان ۴-۷ آذر ماه ۱۳۹۶ محل دائمی نمایشگاه های بین المللی تهران

بهبود دهنده ها در محصولات آردی

“نوشته شده توسط سرکارخانم مهندس مرادنیا” فرآورده های آردی بدلیل قیمت مناسب و نیز ارزش تغذیه ای بالا،  به عنوان یکی از محصولات غذایی اصلی مردم ایران مورد استفاده قرار گرفته اند.  افزایش ضایعات و متعاقب آن افزایش هزینه های تولید به عنوان یکی از بزرگترین دغدغه های تولیدکنندگان محصولات آردی مطرح است که به […]

فیبر و نقش آن در سلامتی

“نوشته شده توسط سرکارخانم مهندس مرادنیا” امروزه ثابت شده است که وجود فیبرها در رژیم غذایی روزانه نه تنها در پیشگیری بلکه برای درمان بسیاری از بیماری‌هایی که بشر با آن دست به گریبان است، لازم و ضروری است. فیبرهای غذایی کربوهیدرات های هموپلیمر یا هتروپلیمر غیرقابل هضمی هستند که به دو شکل محلول و […]

چاودار

چاودار: فرمانرو:  گیاه راسته:  گندم‌سانان تیره:  گندمیان گونه:  S. cereale نام علمی : Secale cereale چاودار، میوه گیاهی به نام “Fagopyrum esculentum” است و در دسته بندی‌ها جز محصولات بدون گلوتن طبقه بندی می‌شود. چاودار با نام علمی Secale montanum گیاهی از خانواده گندمیان (به لاتین: Poaceae) است. بیشتر چاودارهای زراعی دیپلوئید بوده و انواع […]